ALIMENTACIÓN VEGETARIANA

 

Los tipos de alimentación vegetariana

Existen diferentes tipos de dietas vegetarianas: 

• La dieta lactovegetariana excluye la carne, el pescado, los huevos y sus derivados, pero sí admite lácteos.
• La dieta ovovegetariana excluye la carne, el pescado y los lácteos, pero incluye huevos y sus derivados.
• La dieta ovolactovegetariana excluye la carne y el pescado, pero sí admite lácteos y huevos, así como sus derivados.
• La dieta vegana excluye cualquier ingrediente de origen animal. Es decir, la alimentación vegana se compone en exclusiva de alimentos de origen vegetal

• Las dietas vegetarianas y la salud

  Para que una dieta de este tipo sea equilibrada y contenga todos los nutrientes necesarios para el organismo, la Asociación Americana Dietética (ADA) recomienda planificar muy bien los menús, por ejemplo, organizando menús vegetarianos semanales. Con una buena planificación y un conocimiento profundo de los nutrientes que se deben consumir, este tipo de dietas pueden ser apropiadas para casi todas las etapas de la vida.

  Eso sí, es conveniente que te informes sobre este tipo de dieta con un experto en nutrición para que te indique aquellos nutrientes a los que debes prestar especial atención. Algunos de los más esenciales son la vitamina B12, el calcio, el hierro, las proteínas, los ácidos omega 3, la vitamina D, las vitaminas A y E y los minerales como el zinc y el selenio.

  La vitamina B12 se encuentra en alimentos de origen animal, por lo que es necesario tomarla como suplemento si sigues una dieta vegetariana. Puedes aportar vitamina B12 a tu dieta de diferentes formas: 

  • Con alimentos enriquecidos con esta vitamina, como algunos cereales de desayuno, bebida vegetal de soja enriquecida o tofu enriquecido.
  • Con suplementos en forma de comprimido, ya sea diarios o semanales.

  De cualquier forma, no es recomendable que tus únicas fuentes de vitamina B12 sean el alga espirulina o la levadura de cerveza. 

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